体验一个国家独特的食物和不同寻常的饮食文化是出国旅行的一大乐趣。

板桥区有各种各样的国际餐馆，其中一些提供正宗的食物，一些则与日本料理融合，提供新的口味。

这里有一些很棒的餐厅，可以让你感受到外国文化，让你对尚未发现的遥远国度充满憧憬。

≪突尼斯数据。

国家名称：突尼斯共和国 官方语言：阿拉伯语 首都：突尼斯（最大城市：突尼斯） 人口：1226万（2021年世界第79位）

用阿拉伯语问候!你好：Assalamu alaykum / Selem 谢谢：Shukran Delicious!(Radiese)

≪brasserie gerba≫(shimura-sakaue)。

品尝不同文化融合的美食成果

奥索伊-利达和她的妹妹劳达。

突尼斯是骄傲的腓尼基人的土地，他们活跃在地中海周围的海上贸易。突尼斯位于非洲大陆的东北部，与意大利的西西里岛只有一线之隔。腓尼基人建立的贸易网络不仅延伸到地中海，而且还延伸到非洲的东西海岸和北欧。他们用于贸易的字母最终在整个欧洲被使用，据说是目前字母表的来源。

杰尔巴餐厅（Brasserie Djerba）的名字来源于风景秀丽的突尼斯的杰尔巴岛，该岛是突尼斯人最喜欢的旅游胜地，它是一家专门经营突尼斯美食的餐厅，即使在东京也很罕见。负责烹饪的劳达先生的菜谱多种多样，包括家庭烹饪，他的技术非常娴熟，使馆工作人员经常到他的餐厅用餐，他也为使馆的公务人员做饭。

鸡肉库斯库斯（1

突尼斯菜受地中海文化的影响，大量使用西红柿和橄榄油，由于它有大量的穆斯林人口，主要吃羊肉和鸡肉，也有各种用tagine锅烹制的菜肴，就像摩洛哥一样，它也与阿尔及利亚对面的地中海接壤。

此外，肥沃富饶的土地是和平的，没有经历过现代战争造成的土壤污染，这使得它可以种植真正安全和美味的作物，包括橄榄。

突尼斯美食的一个显著特点是广泛使用 "Harissa "调味品。这是一种以辣椒粉为基础的干性、微酸的酱料，并加入了几种香料，包括大蒜和孜然。它经常被浇在完成的菜肴上以调味，或在烹饪时作为调味品使用。

从左上角开始：金枪鱼砖（700日元），羊肉Merguez（1480日元），沙拉horiyah（880日元）。

金枪鱼砖是一种类似于春卷的酥脆、清淡、可口的小吃，外壳非常薄，经过油炸和烘烤。羊肉Merguez是一种用Harissa调味的新鲜羊肉香肠。沙拉Holliya是一种地中海沙拉，含有大量的胡萝卜和突尼斯橄榄，有新鲜的辣椒味。

喉部金枪鱼的麝香（1

鱼是从任何特定时间可获得的最新鲜的鱼中挑选出来的，而在这一天，鱼是 "Nodoguro"（蓝鳍金枪鱼）。鱼Musli "是在塔吉内烹饪的，鱼肉丰满，辣味恰到好处。该餐厅还出售从突尼斯进口的塔吉内砂锅、配料和葡萄酒。

杰尔巴餐厅是生活在东京的突尼斯人的天堂，在这里，人们用一种我们不熟悉的语言说话。一手拿着酒杯，一手看着当地的电视节目，再加上愉快的陶醉，你会觉得自己是地中海上的旅行者。

里达说，真正的清真餐厅仍然很少，他们必须尽可能地保持营业，以支持在日本学习的清真学生的饮食需求。但好的食物会吸引人。她说，有时候，每张桌子上都有不同宗教信仰的人。因此，即使是同一道菜，也有人用刀叉、用手、用筷子，以各种方式吃，当然，还有各种不吃或不允许吃的东西。这似乎正是腓尼基人和突尼斯人历史的体现。

劳达先生带着温和的微笑，不善于说日语和英语（欢迎法语或阿拉伯语流利的人尝试当地的方式），但每张桌子都有一份菜单，上面有照片和解释，所以你可以放心地点菜。当你在用餐结束后离开餐厅时，一定要说 "Laadi's！"(请不要忘记在离开餐厅时说 "拉迪的！"。你一定会想再来见见劳达，他将对你露出真诚快乐的笑容。

≪DATA≫。

国家名称：泰王国（官方英文符号：The Kingdom of Thailand） 官方语言：泰语 首都：曼谷（最大城市：曼谷） 人口：7160万（2021年世界第20大人口）。

用泰语问候!你好: Sawadee Kulap (男) / Sawadee Ka (女) 谢谢: Koopkun Kulap (男) / Koopkun Ka (女) 好吃!Aroi.

≪Bai Keo≫。

非常受欢迎的餐厅，有一位友好的泰国女房东。

江口南丰，已经在日本待了19年。

来到日本并开了一家泰国餐馆

20年前，Namphone的丈夫是一名在泰国停靠港口的自卫队人员，而Namphone则是在学校进行社会研究访问，他们偶然相遇并交换了电子邮件地址。他们交换了电子邮件并在两国之间来回旅行，最后结婚了。南丰已经在日本生活了19年。

她被顾客亲切地称为Nam-chan或Nam-san，但她刚到日本时有时感到有些不安。在泰国，每个人都以友好的方式交谈，但我在日本遇到的人却不与我交流，我想知道是否有什么不对。我是不是做错了什么？她有时会担心出了什么问题。她和她的丈夫由于工作关系熟悉外国人的脾气，相处得很好，但是当他们结婚并来到日本时，南芳对其他日本人的不同态度感到困惑不解。然而，她很快发现，许多日本人都很安静和害羞，她已经完全融入了日本的生活方式。她现在是招牌老板娘，以一种让那些害羞的日本人也眼前一亮的性格来经营餐厅。

Pad Thai（800日元），Tom Yam Kung（1100日元）。

gekkitu "花，"bai keo "的名字就来自于此，它是一种整齐且非常芳香的花，常见于泰国北部的凉爽地区，如埃桑，并受到泰国人民的欢迎。

Yam Moo Takai（生菜包猪肉和柠檬草，1050日元）和Pakkun Tom Yam（冬阴功炒虾，900日元）。

菜肴 "味道几乎和泰国一样"。

Namphone的母亲原来在泰国经营一家餐馆，10年前来到日本，每天在厨房工作。60-70种不同的菜肴都是在当地准备的，"80%是泰国菜"。他们为日本人调整的唯一一点是辣度，但最近他们收到了更多的要求，要把它做得像泰国一样辣。许多日本人认为泰国菜=帕库奇，但在泰国，帕库奇只用于沙拉或作为汤的配料，而且数量不多。请让他们知道你的喜好。

午餐套餐，每天都有流行的菜单变化，附带柠檬草或茉莉花茶、橙汁或咖啡作为免费饮料。

价格超值的午餐套餐，有多种配菜，从每天上午10点开始供应，有不少项目已经售罄。许多泰国美食爱好者到访时说："很难找到一个有如此好的菜单的地方"，他们中的大多数人都点了各种菜肴，并在晚上配上饮料慢慢享用。

如果你想吃100%的正宗泰国菜，包括食材，只要你给他们打个电话，他们就可以为你准备。有时获取和准备食材需要时间，所以如果你提前一点询问，他们会很乐意为你准备。

午餐pad gao gai（炒鸡肉和罗勒饭，880日元）。

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≪巴基斯坦数据。

国家名称：巴基斯坦伊斯兰共和国 官方语言：乌尔都语（国家语言）/英语（官方语言） 首都：伊斯兰堡（最大城市：卡拉奇） 人口：204,293,800（2022年世界第五大人口）。

用乌尔都语问候!你好：Assalamu alaykum 谢谢：Shukria 好吃的!Mazaidahl.

≪Let's Eat≫（Tokiwadai）。

日本第一家提供巴基斯坦家庭式菜肴的快餐店。

纳迪姆-艾哈迈德和他的妻子萨尔瓦特。

■来到日本并开店

纳迪姆和他的家人在首都伊斯兰堡从事贸易业务，于2019年来到日本。紧接着的全球冠状病毒大流行使他们无法如愿开展贸易业务，他们想至少将一些巴基斯坦文化介绍给日本，因此他们的妻子在附近教授巴基斯坦菜，这变得非常受欢迎。这变得非常受欢迎，她终于开了自己的餐馆。

萨尔瓦特夫人的烹饪是传统的巴基斯坦家庭烹饪，由她母亲传授。这些菜是用新鲜可口的原料制作的健康家常菜，没有使用任何冷冻原料。她使用各种各样的香料和烹饪方法，每次巴基斯坦人和大使馆官员来访时，他们都惊讶地发现她能独自烹饪这么多不同种类的食物。他们对一个人能够做这么多不同种类的食物感到惊奇。

鸡肉炒饭（¥800）和lobia chat（煮熟的红芸豆、鹰嘴豆和其他豆类与番茄和洋葱。用几种香料调味，400日元）。

他们从小就认识，是非常亲密的朋友。妻子说，"在巴基斯坦，这么多钱，就是这么多"，丈夫说，"日本人不吃那么多。丈夫说，"日本人不吃那么多，他们要吃各种食物，所以我希望少吃一点"，这有时会导致争吵。

丈夫艾哈迈德在日本学习了两年，日语流利，而他的妻子也在努力学习。他们都能说流利的英语，在餐厅点餐很简单，有图片和数字的菜单。

店内的产品描述和订单号。你可以通过指点来订购。

清真食品：正确的方式。

作为其贸易业务的基地，艾哈迈德先生曾考虑过美国、欧洲和加拿大，但他选择了日本，因为日本是一个安全和清洁的国家，穆斯林在那里与其他宗教融合和共存不会有任何困难。

我们现在经常听到的伊斯兰教 "清真 "不仅是指食物，还包括正确的行为和正确的方法。清真 "是对健康和健全的心灵，对和平和清洁的生活的教导。在Let's Eat的菜单上的所有东西都是清真食品，不仅仅是食谱，但当你真正吃的时候，你会意识到它对你的身心都非常有益。

Dahibarai（鹰嘴豆粉饺子、洋葱、煮土豆和酸奶的简餐 - 400日元），Chapli汉堡（厚实多汁的碎牛肉串，配以番茄、生菜和洋葱 - 550日元）。

来自日本的巴基斯坦食品的梦想

目前，我们只经营外卖业务，为Corona做准备，但我们也在计划开一辆移动厨房车，把巴基斯坦的味道带给很多人，并准备全面发展，提供汉堡、比萨饼和其他菜肴。

在科罗娜之后，我还想找一个更大的餐厅，并聘请一个厨师来帮助我，做餐饮。一旦我们有了更大的餐厅，我们也在寻找一个地方来建立日本和巴基斯坦之间的桥梁，成为文化和人文交流的基地。

'现在是一家小店，但这是小巴基斯坦。如果你想体验巴基斯坦的味道，巴基斯坦的感觉，请来参观我们，'艾哈迈德说。

'如果我们在日本取得成功，我想在全世界开设巴基斯坦快餐连锁店。即使是最著名的连锁店也是从一家小餐馆开始的。这是我的梦想！"

≪斯里兰卡数据。

国家名称：斯里兰卡民主社会主义共和国（官方英文符号：Democratic Socialist Republic of Sri Lanka）官方语言：僧伽罗语、泰米尔语（国家和官方语言）/英语（作为两个民族之间的通用语言广泛使用）首都：Sri Jayawardenapura Kotte (最大的城市：科伦坡）人口：22,163,000（2021年在世界排名第60位）

用僧伽罗语问候!你好：Aayubowan 谢谢你：Stuthi 美味的!Rasai.

≪罗杰斯厨房（莲根）≫。

一个 "新 "的现代斯里兰卡，诞生于对食物的热情与和谐的相遇。

罗杰-迪亚斯先生。

'我的姨妈在斯里兰卡外交部工作，被斯里兰卡驻日本大使馆派到日本居住。她邀请我姐姐来日本，她在联合国大学找到了一份秘书的工作。我以游客的身份去日本看望我姐姐，并爱上了这个国家，在斯里兰卡上了日语学校。

我在斯里兰卡一直呆到20岁，但我对烹饪并不 "认真"。我只是因为饥饿而吃东西。来到日本后，我一直在大厅里工作，偶尔在厨房里做一些简单的菜，但直到最近10年左右，我才开始对烹饪有了很多想法。"

当我在西麻布的一家餐馆工作时，我像个疯子一样研究服务。我在那里学到的是，'菜单是目录，大厅工作人员是推销员'。你如何销售食物，让人们适当地满意，并让他们成为回头客？我学会了始终考虑真正的服务和对顾客的热情。"

带骨羊肉饼 "是罗杰斯厨房的特色菜，其特点是羊里脊肉经过三天的精心准备。

'自从我对烹饪产生兴趣后，当我回到斯里兰卡时，我不会住在父母家，而是去酒店，在有信誉的餐厅吃饭，了解斯里兰卡的风味。斯里兰卡有不同的民族，每个民族都有自己的菜肴、香料的使用和饮食文化，这很有趣。

当我带着从日本获得的灵感做饭时，我意识到我在斯里兰卡的不同菜系和香料使用其实都活在我的心里。"

当天特别课程中的 "大蒜阿查尔"。

即使现在，如果我有时间，我也会尝试新的想法，做新的菜。

我害怕继续做同样的菜单，同样的菜肴。

如果味道变模糊了怎么办？我还能保持同样的味道吗？

每天坚持做同样的菜是很难的。"

一天特别课程中的'大虾咖喱牛肉面' 自制的牛肉面在蒸汽对流炉中蒸熟。

'最终，客户会告诉我，我应该做自己的个性化课程。我开始被告知，这是一个好主意。

我可以通过继续提供新的口味和挑战来提高自己的水平，而且顾客会一直喜欢它。我想这将是很好的。

我的目标是 "现代斯里兰卡"，而不是街头食品或灵魂食品。

我希望人们能体验到斯里兰卡美食中的新香料，最新的动作"。

当天的特别课程之一的 "混合海鲜饭"。

我想控制各种因素，如味道、成分、香料、油的使用和温度。而且我想通过融合日本的食材、菜肴和饮食文化来创造新的口味。我想正是因为我没有学习过烹饪的基础知识，我才能够挑战自己，从头开始自由思考"。

我的父亲实际上比我姐姐更早来到日本。我们是一个体育家庭，我父亲代表斯里兰卡参加了罗马奥运会和东京奥运会的马拉松比赛。我想我的父亲引领了我现在在日本做饭的方向"。

一天的欧米茄课程中的 "炸虾卡迪夫"。

'我们在市中心经历的价值观在这里不起作用。我们必须用新的价值观来工作。在西麻布，有的顾客每天吃1500日元的午餐，并支付3500日元的停车费，但在这里则相反，所以你可以用这个金额更慢地吃到美味的食物。

坐公交车来可能会很麻烦，但你仍然可以在那里有一个很好的体验。我想在这里挑战自己，看看我们是否能创造一个新的网络，一个我们互相需要、社区和居民的系统。"

'所有日本厨师都带着自豪感工作，但不幸的是，亚洲的大多数厨师并不这样做。一旦你把它煮熟，它就完成了。顾客离开了，为什么？他不舒服吗？也许它不适合他们的口味？也许它有点难吃。我们甚至不考虑这个问题。我不试图去创造。"

'我的菜肴是在向日本食品和日本厨师学习了很多之后诞生的。我的菜肴是斯里兰卡传统和日本智慧的融合。这不是一家斯里兰卡的餐厅。这是我自己的美食，是我遇到日本时创造的。这就是为什么我把它命名为罗杰斯厨房"。

文字和照片：Tsutomu Ogasawara

*本文中的菜单、价格和其他信息在采访时都是正确的。详情请查阅各个餐厅的网站。