백조 忠光 (백조 · 忠光) 씨

■ "케이크 가게 '의 원점 16 세에 대형 자동 이륜 면허를 취득했습니다. 당시는 그 나이에 대형 잡힌 합니다만, 시험장은 뭐 왕따 있었어요. 이런 꼬마 대형 탈 수 있냐고. 그때는 합격률 2 %, 대형 면허가 제일 어려운 시대였던 것입니다 만, 고집 食らいつい 합격 할 수 있었던 것은 6 번째였습니다. 몸은 큰 편이었다 때문에 자전거의 취급은 어떻게 든 수있었습니다. 항상 가게에 있던 우유를 물 대신 마시고 있었기 때문에 키가 자라 겠지라고 어머니는 말한다 데요. 긴 방학 때마다 홋카이도 등에 투어링 가고있었습니다. 텐트를 짊어지고 집을 뛰쳐 방학이 끝날 때까지 않고 해야지 우연한 여행을하고있었습니다. 그 무렵부터 가와사키의 Z1100R는 오토바이를 타고 있습니다 만, 이제 36 년 스스로 관리하면서 같은 한대에 타고하고 있습니다. 다른 자전거에 눈지나 것은 한 번뿐입니다. 가능한 한 유지 보수 및 수리는 스스로 다하겠습니다. 기계 만지는 것은 무엇이든 좋아 하니까요.

과자 만들기 전문의 수행은하지 않았던 것입니다 만, 손을 움직여 무언가를 만들어내는 제조 뜻은 함께라고 생각합니다. 과자 만들기에도 많은 기계를 사용 하는군요. 물론 보수는 가능한 한 직접 해 있습니다. 매우 기계의 기분을 알 케이크 가게,라고 생각 해요.

■ 선대로부터 물려받은 것 백조 모양의 슈크림은 선대의 레시피 않고 아무도 변화하지 않습니다. 크림이 부드럽게 품위라고하시는 분들이 많습니다 만, 그만큼 당초의 레시피가 좋았 지요. 당시는 고급 케이크 가게했다 것이므로, 고급 소재를 아낌없이 사용하려는 것이었다라고 생각합니다. 가격을 올리지 않는 노력을 계속하고있는 동안에 결과적으로 서민 가격의 가게되어 버렸 는데요. 슈크림 형태는 사용하지 않고 모두 수작업이므로 모습 모습이나 표정은 하나 하나 다릅니다. 테이크 아웃 손님도 많고, 슈크림 만 50 개 라든지, 대량 주문도받습니다 만, 여러분 드시 직전에 잠깐 목의 방향을 고치거나되는 거죠. 장식 딸기를 따로 두어라는 분은 가끔 계시지 만, 나중에 붙이는 때문에 목 만 따로라는 주문은 지금까지 들어 본 적이 없네요.

"판교의 명품 '에 선정 돼 헨을 목표로 멀리서 오시는 손님은 늘었 네요. 그때까지 가까운 분들 이전 판교에 살고 있었다,라는 것이 그립고 구입하는 것이 많은 듯했지만, 일품이라 지역 판교의 명물 이니까 떨어진 가족이나 친구에게 선물하는 드리는 경우가 늘었습니다. 보증 문서를받은 것처럼 고마운 한입니다.

스위트는, 나를 위해 한 마디로 말해서 "맛있는 것"네요. 레시피를 만든 아버지도 나도 큰 애주가, 辛党이지만, 안의 케이크를 먹으면 "아, 역시 맛있는구나"라고 생각합니다. 포상 야라고 생각합니다.

■ 빛을 늘리는 '오래된 것'가게는 1966 년에 오픈하여 벌써 55 년이 지난 것일까. 지금의 젊은 손님은 반대로 이런 느낌의 가게의 낡은 것이 귀여운, 고와주는군요. 자신이 어디가 귀여운 지 전혀 모르겠습니다 만.

다만, 이전,라는 것이 있어도 좋지 않을까 생각합니다. 자신도 오래된 자전거를 소중히 계속 타고 계속 있기 때문에, 가게도 마찬가지로 손을 넣으면서, 이대로 가게를두고 싶어합니다. 어쨌든 이대로 변하지 않게 해 갈 수있는 것이 가장 큰 목표 네요. 가급적 싸게 가격을 억제하고 오래도록 장사를 계속할 수 있도록 노력해 가고 싶습니다.

글 · 사진 = 오가사와라 노력