出國旅行的一大樂趣就是體驗在國外旅行時遇到的獨特的食物和獨特的飲食文化。板橋區有各式各樣的國際美食餐廳，有的提供地道料理，有的提供融合日本料理的新口味。這裡有一些很棒的餐廳，可以讓您領略異國文化，讓您嚮往從未見過的遙遠國度。

≪突尼斯 DATA≫ 國名：突尼斯共和國（官方英文符號：突尼斯共和國） 官方語言：阿拉伯語 首都：突尼斯（最大城市：突尼斯） 人口：1226 萬（2021 年，世界第 79 位） 用阿拉伯語打個招呼吧！您好：Assalaam Alaikum / Serem 謝謝：Shukran Delicious！ ：女子的)

≪Brasserie Djerba（志村榮上）≫ 品嚐各種文化融合產生的美食

Awsaoui Rida 和她的妹妹勞達

突尼斯，驕傲的腓尼基人的土地，他們主要在地中海從事海上貿易。位於非洲大陸東北部，與意大利西西里島僅咫尺之遙。腓尼基人建立的貿易網絡不僅延伸到地中海，還延伸到非洲東西海岸，甚至北歐。他們用於貿易的字母最終在整個歐洲被使用，據說是當前字母表的起源。 Brasserie Djerba以突尼斯人推崇的旅遊勝地傑爾巴島命名，是東京難得一見的突尼斯餐廳。負責做飯的勞達先生拿手好戲多，包括家常菜，大使館工作人員經常光顧這家餐廳，他也熟練地應付使館出差的廚藝。

雞肉蒸粗麥粉（1350日元），右上角是“Harissa”

突尼斯菜受地中海文化影響，大量使用西紅柿和橄欖油。因為有很多穆斯林（伊斯蘭教徒），所以他們主要吃羊肉和雞肉。阿爾及利亞也像摩洛哥一樣用tagine鍋燉，與摩洛哥接壤地中海。烹飪也有各種各樣的面孔。再加上肥沃的土地太平無事，沒有經歷過現代戰爭造成的土壤污染，看來真正長出了橄欖等安全美味的農作物。突尼斯美食的特點之一是經常使用一種叫做“harissa”的調味料。以辣椒粉為底料，加入大蒜、孜然等多種香料調味而成的辛辣微酸醬汁。似乎經常在烹飪時用作調味品，即使撒在成品菜上也是如此。

左上起：金槍魚磚（700日元）、羊肉梅爾蓋茲（1480日元）、沙拉沙拉（880日元）

“金槍魚磚”是一種酥脆清香的春捲類小吃，將配料包裹在極薄的皮中油炸。 “Lamb merguez”是一種用哈里薩辣醬調味的新鮮羊肉香腸。 “沙拉沙拉”是一種地中海沙拉，加入了大量的胡蘿蔔和突尼斯橄欖，酸豆味清爽。

Nodoguro musuri（1800日元）

魚，我選擇當時最新鮮的魚。魚musuri是用tajine鍋煮的，肥美的魚肉辣度恰到好處。這家商店還出售從突尼斯訂購的塔吉鍋、食材和葡萄酒。

Brasserie Djerba 也是生活在東京的突尼斯人放鬆的地方，裡面有我們不熟悉的詞彙。手捧一杯紅酒，觀看當地的電視節目，彷彿置身於地中海。利達表示，完全符合真正清真標準的店鋪還很少，為了支持在日留學的清真留學生的飲食習慣，應該盡可能讓店鋪保持營業。但是美味的食物吸引了人們。似乎有時每張桌子都坐滿了來自不同宗教的人。所以即使是同樣的菜，也有用刀叉吃的人，有用手吃的人，也有用筷子吃的人。它似乎真的體現了腓尼基人和突尼斯的歷史。笑容可愛溫柔的Lauda先生，日語或英語不是很好（如果你會法語或阿拉伯語，請用當地風格），但每桌都有附有照片的菜單和解釋，所以你可以訂購。也很安全。吃完飯離開餐廳時，一定要說“Lady's!”我一定會想再去看看笑得很開心的勞達先生。

≪泰國DATA≫ 國名：泰王國（官方英文表示法：The Kingdom of Thailand） 官方語言：泰國 首都：曼谷（最大城市：曼谷） 人口：7160 萬（2021 年，世界第 20 位） Thai 我們打個招呼吧！您好：Sawasdee Krup（男）/ Sawasdee Kaa（女） 謝謝：Koop Kung Krup（男）/ Koop Kung Kha（女） 好吃！ ： 箭

≪Bai Kaew（島葛塚）≫ 友好的泰國老闆娘經營的非常受歡迎的餐廳

來日本19年的江口南豐

■ 20年前到日本開泰國餐廳，在泰國港口的自衛隊士兵的丈夫與前來參觀社會學學校的Nam Phong先生偶遇並交流了e-郵件地址。之後，他們多次互通郵件，互訪對方國家，最終步入婚姻殿堂。 Nam Phong 來日本已經 19 年了。顧客們都很熟悉的Nam-chan Nam-san剛來日本就感到有些不安。在泰國，每個人都以友好的方式相互交談，但我在日本遇到的人並不輕易交流。我做錯什麼了嗎？看來我是多慮了。我和我的丈夫進行了很好的交談，他因為他的工作而熟悉外國人的本質，但是當我結婚來到日本時，Nam Phong 先生對其他日本人的不同態度感到困惑。不過，很快我就發現很多日本人都是文靜害羞的，而我也完全融入了日式風格。如今，即使是最害羞的日本人，她也是一個讓人眼前一亮的角色，她以招牌老闆娘的身份經營著這家餐廳。

泰式炒河粉（800 日元）、冬陰功（1100 日元）

餐廳的名字“Bai Kaew”取自花“Gekkitsu”，這是泰國北部依山等涼爽地區常見的一種整潔而芬芳的花，泰國人很熟悉。我來了.

Yum Moo Takai（生菜包裹碎豬肉和檸檬草，1050 日元）和 Pakkun Tom Yum（炒大蝦冬陰功，900 日元）

■ 幾乎是泰國風味的菜餚 Nam Phong 先生的母親原本在泰國經營一家餐館，10 年前來到日本，現在每天都在廚房裡。菜單有60至70種菜餚，都是當地風味，據說是“80%的泰國味道”。只是針對日本顧客調整了辣度，但最近有更多要求將其製成與泰國一樣辣的要求。許多日本人認為泰國食物是香菜，但在泰國，它通常被添加到沙拉或湯中，並沒有那麼多使用。請讓我知道你喜歡什麼。午餐套餐因其當日菜單而廣受歡迎，附贈檸檬草和茉莉花茶、橙汁和咖啡等免費飲品。每天10:00開始售賣種類豐富的超值便當盒，很多都賣光了。有許多來這家餐廳的泰國美食愛好者說，“我找不到一家餐廳有這麼多菜單。”如果您想吃到100%正宗的美食，包括食材，只需給我們一個電話，我們就可以為您準備好。獲取食材和準備可能需要一些時間，因此如果您提前與我們商量，我們將很樂意為您製作。

Padgapao Gai 午餐（雞肉羅勒炒飯，880 日元）

■ 在推特上獲取最新信息 有關營業時間變更、臨時停業等的信息發佈在推特上。請在 Twitter 上關注我們以獲取有用的信息，例如由於盒飯即將售罄而現在開始的折扣銷售，以及雨天銷售期間的午餐折扣。

≪巴基斯坦數據≫ 國名：巴基斯坦伊斯蘭共和國（官方英文符號：巴基斯坦伊斯蘭共和國） 官方語言：烏爾都語（國語）/英語（官方語言） 首都：伊斯蘭堡（最大城市：卡拉奇） 人口：2.0429 億 3800 人（2022年，世界第5位）★讓我們用烏爾都語問好吧！您好：Assalamu Alaikum 謝謝您：Shukria Delicious！ : 馬扎伊達爾

≪Let Tweet（常盤台）≫ 日本第一家巴基斯坦家常快餐店

納迪姆艾哈邁德和他的妻子薩瓦特

■ 抵達日本開店 2019年，在首都伊斯蘭堡從事貿易業務的Nadeem一家來到了日本。緊接著，當全球冠狀病毒大流行使我無法像我希望的那樣進行交易工作時，我的妻子想至少向日本介紹某種巴基斯坦文化。我終於抽出時間開店了。他的妻子 Salwat 做的是她母親傳下來的巴基斯坦傳統家常菜。這是一種健康的自製口味，採用新鮮美味的食材製成，不使用冷凍食材。烹調方法五花八門，各種調料也應有盡有，每次巴基斯坦人和使館官員來訪，我都想自己能不能做這麼多。看來我會感到驚訝。

雞肉biryani（800日元）和lobia chat（紅芸豆、鷹嘴豆等與西紅柿和洋蔥一起煮。用幾種香料調味，400日元）

兩人從小就是青梅竹馬，關係很好，據說她有時會和老公吵架，老公說她想吃就少吃一點。丈夫艾哈邁德先生曾在日本留學兩年，日語流利。兩人都能說流利的英語，在店裡點菜很容易，菜單上有圖片和數字。

店內商品描述和訂單號。您可以通過指向訂購

■ Halal: The Right Way. Ahmad 先生有美國、歐洲、加拿大等候選人作為其貿易業務的基地，但這是一個安全可靠的地方，穆斯林不覺得難以融入和與其他宗教共存。我選擇日本作為一個乾淨的國家。這些天我們經常聽到的伊斯蘭教中的“清真”一詞不僅僅與食物有關。清真是一種為健康和健全的心靈提供和平和清潔生活的教義。 Let's Tweet 的所有菜單都是清真食品，如果你真的吃它，你會感覺到它對你的身心非常有益，而不僅僅是食譜。

Dahibalai（鷹嘴豆麵粉餃子和洋蔥、煮土豆加酸奶 400 日元）、Chapuri Burger（濃稠多汁的碎牛肉串配番茄、生菜和洋蔥 550 日元）

■來自日本的巴基斯坦食品之夢目前，我們僅開展外賣業務作為針對COVID-19的對策。我們正在準備全面部署以便我們可以提供。另外，在 COVID-19 之後，我想找一家稍微大一點的餐廳，並聘請一名廚師幫我用餐。等店鋪變大後，我便專心尋找物件，收集資料，希望能成為日本與巴基斯坦之間的橋樑，成為文化與人文交流的基地。

“現在是一家小店，但這是一個小巴基斯坦。如果你想體驗巴基斯坦的味道，巴基斯坦的感覺，請來，”艾哈邁德說。 “如果我在日本成功了，我想把一家巴基斯坦快餐連鎖店開到世界各地。不管連鎖店多麼有名，它們都是從小餐館做起的。這是我的夢想！”

≪斯里蘭卡 DATA≫ 國名：斯里蘭卡民主社會主義共和國（官方英文符號：斯里蘭卡民主社會主義共和國）官方語言：僧伽羅語、泰米爾語）首都：Sri Jayawardenepura Kotte（最大城市：科倫坡）人口：22,163,000（2021 年，世界第60名）★讓我們用僧伽羅語打招呼吧！你好：Ayu Bowan 謝謝你：Stooti Delicious！ : 拉賽

≪Rogers Kitchen（蓮藕）≫ 一個“新”的現代斯里蘭卡誕生於對食物的熱情與和諧之間的相遇

羅傑迪亞茲先生

“我的阿姨曾在斯里蘭卡外交部工作，後來被派往斯里蘭卡駐日本大使館，來到日本生活。然後她邀請我姐姐來日本，她找到了一份工作聯合國大學的秘書。我訪問了我姐姐居住的日本，並愛上了它，所以我去了斯里蘭卡的一所日語學校。我在斯里蘭卡一直待到 20 歲，但我對做飯不是很“真的”感興趣，肚子餓了。自從來日本後，一直在大廳打工，以前在廚房做簡單的菜，但我開始想出各種各樣的點子在這第 10 年做飯。大約一年了。”

“當我在西麻布的一家餐廳工作時，我努力學習服務。我在那裡學到的是‘菜單是目錄，服務員是推銷員’。我一直在想這意味著什麼為客戶提供真正的服務和款待，我學到了。”

“帶骨羊肉印度香飯”羅傑斯廚房的特色菜，您可以在這裡享用經過 3 天精心準備的豚鼠肉

“自從我對烹飪產生了興趣，即使回到斯里蘭卡，我也不在父母家住，而是住酒店，去熱門餐廳吃飯，了解斯里蘭卡的口味。看看如何做很有趣每個民族做飯，使用香料，都有不同的飲食文化。當我用日本的靈感做飯時，我發現我實際上在吃我以前在斯里蘭卡吃過的各種菜餚和香料。這讓我意識到那是住在我裡面的。”

Aruhi no Omakase課程的“大蒜Achar”

“即使是現在，只要有時間，我都會嘗試想出新的烹飪點子。要保持正確的烹飪方式很難。”

One Day's Omakase Course的“蝦咖哩米粉”在蒸汽對流烤箱中蒸製的自製米粉

“過了一會兒，顧客開始問我為什麼不嘗試我自己的 Omakase 課程。我認為人們可以一直享受它真是太好了。我的目標不是街頭食品或靈魂食品，而是“現代斯里蘭卡”。

Aruhi之Omakase課程的“混合海鮮飯”

“我想控制味道、配料、香料、油的使用方法、溫度等因素。所以我認為我可以從頭開始接受自由思考的挑戰。”“其實，我父親踩“比我姐姐先在日本打地盤。我曾是東京奧運會斯里蘭卡馬拉松代表。我想知道我父親現在是否帶我去日本做飯。”

來自當天的 Omakase 課程的“炸蝦 Kadaif”

“在市中心體驗到的價值觀在這裡行不通。我們必須以新的價值觀來工作。在西麻布，有一位顧客每天吃午餐 1500 日元，每天支付 3500 日元停車，但這裡恰恰相反。坐公交車來可能會很麻煩，但是如果你去那裡，你可以有一個美妙的體驗。我想我們是否可以創建一個新的網絡，一個社區和居民都需要的系統其他。我想挑戰自己。”

“所有日本廚師都為自己的工作感到自豪，但不幸的是，大多數亞洲廚師卻不這樣做。可能有點難吃。我的菜是融合菜。這不是斯里蘭卡餐廳。我的菜是我的相遇與日本。這就是為什麼我將其命名為 Rogers Kitchen。”

文、圖：小笠原勉

*文章中介紹的菜單和價格是採訪時的最新信息。詳情請確認各店舖的主頁。