白鳥忠光先生

■“蛋糕店”的由來16歲那年，我獲得了一輛大型摩托車的牌照。那時，我當時能拿到一大筆錢，但是在測試現場，我被欺負了。我不知道這樣的小男孩能騎大個子嗎。當時合格率為2％，這似乎是獲得大型駕照最困難的時期。我的身體很大，所以我設法拿起了自行車。我媽媽說她長高了，因為她總是喝商店裡的牛奶而不是水。每次長假，我都會去北海道巡迴演出。我背著帳篷跑出家門，一直到假期結束。從那時起，我一直騎著Kawasaki Z1100R自行車，而36年來，我一直在騎同一輛自行車，同時自己保養牠。您只移動過另一輛自行車。我將盡一切可能的維修和保養。我喜歡玩機器。

我還沒有專門從事製作糖果的練習，但是我認為通過動手製作東西來製作東西是一樣的。您還使用很多機器製作糖果。當然，我會盡可能自己做維護。我認為這是一家蛋糕店，您可以在其中了解機器的感覺。

■從前輩那裡繼承下來的東西天鵝形的奶油泡芙與前輩的配方相同，沒有任何變化。許多人說這種奶油清淡淡雅，但我認為原來的配方很好。那時，肯定是一家高級蛋糕店，所以我認為這是慷慨地使用豪華食材的問題。當我繼續努力不提高價格時，它最終變成了價格統一的商店。奶油泡芙都是手工製作的，沒有使用模具，因此每個奶油泡芙都有不同的形狀和麵孔。有很多顧客把它帶回家，我們收到了大量的奶油泡芙的訂單，例如50片，但我想每個人在吃之前都會轉過頭。有些人擱置草莓做裝飾，但我從未聽說過訂購單獨的脖子的訂單，因為稍後再附加。

被選為“ Itabashi no Ippin”並從遠方來到Baumkuchen的客戶數量有所增加。在那之前，以前住在板橋區的人們似乎很懷舊，常常會要求這樣做，但是由於它是當地的特色菜，越來越遠的家人越來越多，所以我們會給朋友送禮物。謝謝您的認可。

總之，糖果對我來說是“美味”。我的父親和我做食譜的人都是熱愛白酒的人和辛辣的派對，但是當我吃蛋糕時，我覺得“哦，真好吃”。我認為這是一種獎勵。

■閃閃發光的“舊事物”我想知道這家商店自1966年開業以來已經有55年了。相反，如今的年輕顧客說這樣的老式商店很可愛。我不知道可愛是什麼。

但是，我認為有舊的東西是可以的。我本人已經騎著舊摩托車很長時間了，所以我想保持原樣，同時保持原樣。無論如何，主要目標是能夠繼續保持原樣。我想保持盡可能低的價格，並儘我所能，以便我可以長期從事業務。

文字/照片=小to原勉