板橋咖啡店充滿了獨特的商店。伴隨著美味芳香的咖啡，城市和人民孕育了獨特的文化和個性。你能在穿過板橋區的“東武東上線”和“都營三田線”的每一條線上找到一種應該被稱為文化的顏色嗎？它是什麼顏色？一邊想著這樣的事情一邊參觀田橋的咖啡店會很有趣。喝杯咖啡開始東武東上線的小旅行。

泰國山地部落種植的咖啡在室內烘焙

從第一次到泰國旅遊，我就立刻沉迷於這個國家的氛圍和泰國人的個性，對日本產生了懷念。起初我只知道曼谷，但當我向北走時，人們變得更加淳樸和善良，我更加喜歡泰國。這家店開了6年了，我從泰國當地的農場進口咖啡豆，自己烤，自己賣。我對它不是很熟悉，所以我只是想，“哦，我在泰國煮咖啡”，但逐漸我開始想，“不知道我能不能把它介紹給日本，或者帶它來。”那時我是個上班族，但自從上大學以來，我有一種模糊的獨立慾望，所以我想是否應該從事進口咖啡豆的工作。

泰國北部山區咖啡的特點是清爽、清淡、酸度適中。這是“森林水果咖啡”，一種由我命名的泰國山地部落阿卡人製作的豆子。最近，來買這個名字的豆子的顧客越來越多了。首先是喜歡泰國，在泰國認識了咖啡，後來學咖啡是自學的，但是偶然遇到的一個農場，技術上是拿了個有聲望的獎項。仍然連接。起初，我所期望的質量的豆子沒有被寄出，但現在我相信他們了。去年，我們還舉辦了與客戶一起參觀當地農場並體驗收穫的活動。

花草茶也是泰式的，當地也有一種喝泰式濃縮咖啡的方式，分芒果或番石榴。有些糖果也是手工製作的，還有“濃縮咖啡芝士蛋糕”。我們用杯子供應咖啡，讓我們的客戶感受到中橋橋的價值。

我們還出售泰國山區部落的傳統紀念品。

首先，我想讓你知道，咖啡也是在泰國生產的。此外，在那里工作的人往往不是很富有，所以我希望我能伸出援手。起初，如果我必須傳播它，我必須以低價出售它，但我無法繼續這樣做。我未來的目標是管理那裡的機制。首先，我希望這家店能讓你有機會了解我最喜歡的泰國。

我想不辜負人們一路來我家的期望。

我在一家咖啡批發公司工作，但我父親告訴我三年內不要放棄任何生意。畢竟那是23年。起初，我只是做生意，但當我開始烘焙後，我了解到同樣的豆子的味道可以通過一點點的烘焙而改變，這是多麼有趣和深刻。 “Carioca”是指出生於里約熱內盧的人。自1998年開店至今已有24年。我們一直致力於打造一家盡可能友好且任何人都可以進入的商店。

我們購買豆類的理念是，無論誰來，我們都能生產出適合任何口味的東西。目前有19種，再多的話，豆子就不能保鮮了。首先，咖啡是新鮮的。其次是質量。沒有我決定的類型，所以嘗試新的，品嚐它們，然後嘗試烘烤條件。所以就有了可以從100g起烤的“樣板烤爐”。由於生產機器從2公斤開始，很難多次嘗試最佳烘烤。根據客戶的不同，如果您喜歡非常獨特的口味，我們可能會為您烤製並只給您200克。

我們家的特點是低溫慢烤。減少熱量並花時間這樣做。提高溫度可以縮短時間，但光潔度會有所不同。烘烤的條件會根據溫度、濕度和風的強度而變化。烘烤機內的空氣被抽走，火變得更猛。任何人都可以通過在機器上烘烤來做到這一點，但我必須有一直保持相同飾面的經驗。我花了 10 年的時間才在某種程度上感到自信。起初，我一遍又一遍地烤同樣的豆子，以獲得我想要的效果。

推薦的？首先，詢問客戶的喜好。從這個意義上說，我回答“我不推薦它”。對於那些不知道自己喜歡什麼，或者不知道如何表達的人，首先嘗試苦味和酸度平衡良好的豆類。出於這個原因，我們將它從 100g 中分出來。大約10杯。現在互聯網上的信息很容易獲得，但我希望你自己檢查一下，然後決定它是否適合你的口味。因此，即使您在很遠的地方，我也會告訴您打電話，交談，交談。我打算為此積累知識和經驗。我想不辜負那些來買我而不是超市的人的期望。我想有用。我們在每個月的 5 日、15 日和 25 日進行 30% 的折扣促銷，但我們在從烘焙到銷售的周期中通過反複試驗設置此設置，以便我們可以在保持新鮮的同時銷售銷售。世界。我希望您購物時盡可能美味和有利可圖。為防止新冠病毒傳播，我們目前不使用店內的咖啡店。我在板橋出生和長大，在購物區長大，所以當我從小學回來時，我去了附近的蔬菜水果店幫忙。我喜歡與客戶互動。也許從那時起就產生了自己開店的願望。這就是為什麼我期待著有一天我可以通過恢復咖啡店來安心喝咖啡的那一天。

在舒緩的複古咖啡店享用正統杯

自 1988 年開業至今已有 30 多年。 38歲的時候，我離開了上班族，開始了這裡。這是一個原本是車庫或愛好室的地方。有一些舊摩托車、錫製玩具、哥斯拉等怪物、搪瓷標牌、錫標牌等等。我喜歡舊玩具，自從我成年以來就一直在收集它們。我們為什麼不讓朋友來那裡玩，喝咖啡聊天，然後去咖啡店呢？誰說沒有他？在那之前，我有廚師執照，所以我去了新宿的一所咖啡專門學校繼續深造。當時沒有復古熱潮，為什麼這些舊的都保留了？就是這樣一個時代。在我開店大約五年後，電視“Anything Appraisal Team”開始了，我開始讓人們一點一點地了解它。我被舊事物所吸引，因為每一件都是好的，比如好的結構、好的風格和質地。

一位點唱機愛好者客戶來了，找到了一個專門維修和銷售點唱機的好地方。這種模仿宇航服的圓頂造型是美蘇兩國積極爭奪太空發展的標誌。有 100 首單曲，主要是 50 年代和 60 年代的老歌，但我想知道是否還有大約 200 首其他單曲。甲殼蟲樂隊也包括在內，但它們在早期也很有吸引力。最初的型號最適合汽車和任何東西（笑）內容是真空管，所以維修很困難，但現在我可以在互聯網上查找來自世界各地的信息，我從海外訂購零件並自己修理它們.如果您無法訪問新信息，則無法保持舊狀態。

我用滴漏方式煮一杯咖啡。 30 年前，手滴水並不多。我根據顧客的形象選擇杯子，其中60％是女性，所以如果他們來幾次，我會盡可能嘗試不同的杯子，這樣我每次都能玩得開心。我也為可可感到自豪，但我慢慢煮了一個小時。方便食品有很多，但是當它們用文火燉的時候，味道就完全不同了。

最近在Instagram上看到了這家店的照片，都是周末從遠方傳來的。上周有一個湘南人。您可以使用入口處的粉紅色電話。當你把它掛在商店裡時，這會響起。小孩子來的時候我讓你用，但現在孩子用手指推著錶盤上的洞。我想這和懷念這種氛圍的老年顧客和認為它很時髦的年輕顧客差不多。每個人都說這裡很平靜。我們的一些客戶有時有殘疾。我喝咖啡或可可，聊了一會兒，但在回來的路上，我完全是在微笑。畢竟，我認為舊物和美味的咖啡會讓人開心。

咖啡店擴大合作的可能性

我曾經在咖啡豆批發商工作，但因為我要退休，所以被這家咖啡豆批發商的前身要求接手。這家店有38年的歷史嗎？機器和商店的建設仍然在這裡。烘烤方法和混合配方與前人所學的相同。在開業的時候，我認為沒有多少商店在做自己的烘焙。我認為這是一家特殊的商店。然而，我更感興趣的是通過咖啡與不同的人合作，而不是追求咖啡本身。我決定接管，我想知道我是否可以與使用這個地方的各種人聯繫。

接手這家店已經五年了，但我和Happy Road小山商店街的人們成為了朋友，自然而然地開始舉辦活動和工作坊。在與購物街、顧客和周圍的各種人交談時，想出意想不到的想法並傳播它們是很有趣的。我還與 Itabashi Pro-less 合作，我被要求出現在 YouTube 頻道上。我認為很少有商店能夠同時存在自家烘焙的正宗咖啡和與他人合作的情況。但我不只是賣咖啡，我想創造一個故事。我對“風格”一點也不特別。

我們還與藝術家和 NPO 合作製作和銷售滴水袋。我們還創建了一個系統，將這些銷售額捐贈給社會貢獻活動。我們還以就業支持為目的購買殘疾人製作的餅乾和麵包，並讓他們在這個地方出售。以這家商店和咖啡為工具，我想繼續與這樣的社會貢獻元素合作。

當客戶問“你有什麼建議嗎？”時，我會推薦當時新鮮度最好的那個。我們不僅推薦特色咖啡，還推薦日常使用的美味商業咖啡。我將保留從上一代繼承的混合物的最低限度，但我想根據 ardist、我自己和協作自由改變。有趣的是，合作可以擴展咖啡店做不到或想不出的創意。我參與了我的工作，但直到最近我才開始在這里工作，我才意識到咖啡本身是多麼美妙。有時候我身邊的人會說：“在咖啡店裡認真點！”（笑）我必須享受它，所以我一直在胡鬧，以至於我的前任不會責罵我。

句子/照片=小笠原勉